Brazil Yellow Bourbon

Der Yellow Bourbon ist eine ganz spezielle Arabica-Varietät. Unser Kaffee kommt aus der Gegend südlich der Grenze zum Staat Minas Gerais im Bundesstaat São Paulo und liegt in einer Höhe zwischen 1‘100 und 1‘500 m ü.M. Da die jährliche Durchschnittstemperatur bei 19° C liegt, herrschen ideale Bedingungen für den Kaffeeanbau.

Die reifen Kaffeekirschen des Yellow Bourbon weisen, wie der Name schon vermuten lässt, keine rote, sondern eine leuchtend gelbe Farbe auf und werden von Hand gepflückt. Noch am selben Tag werden sie vor Ort sofort gewaschen und der Grösse nach sortiert. Im weiteren Verlauf müssen sie an der Sonne getrocknet werden, um sie daraufhin im Wasserkanal entpulpen (geschält) zu können. Die Kaffeebohnen trocknen anschliessend in einem speziellen Trockner, wobei ihr Feuchtigkeitsgehalt auf 11% reduziert wird. Der fertige grüne Rohkaffee ist dann für den Export bereit.

Der Brazil Yellow Bourbon zeichnet sich durch seinen samtig weichen Charakter aus. Der süsse Abgang erinnert an dunkle Schokolade und braunen Zucker. Dieser Kaffee wird durch Nuancen von gebrannten Nüssen und Vanille abgerundet.